close
巨匠的技與心:日本三大料理之神的廚藝與修練

售價:210


搜尋參考資料:
1.博客來-巨匠的技與心日本三大料理之神的廚藝與修練
www.books.com.tw › … › 飲食 › 飲食文化 › 飲食文化/札記

巨匠的技與心日本三大料理之神的廚藝 與修練 巨匠 江戸前の流儀 [ ] 作者: 小野二郎, ... 、獨立創業修業時代,到至今成為料理界大師人生故事,以及隨之而來關於「技與

2.巨匠的技與心──日本三大料理之神的廚藝與修練
www.cp1897.com.hk/product_info.php?BookId=9789571362083

巨匠的技與心 日本三大料理之 神的廚藝與修練》 作者 小野二郎, 金本兼次郎, 早乙女哲哉 譯者 張雅梅 ... 看見日本三大料理之神的廚藝 精進路 壽司之神小野二郎、 …

3.巨匠的技與心: 日本三大料理之神的廚藝與修練 - 飲食生活 | …
www.eslite.com/product.aspx?pgid=1001110932399711&name=巨匠的技...

巨匠的技與心: 日本三大料理之神的廚藝與修練 - 飲食生活, - ,一流的廚藝,指是什麼? 看見日本三大料理之神的廚藝精進路 壽司之神小野二郎、鰻魚名匠金本兼次郎, …

4.時報出版-時報悅讀網:巨匠的技與心──日本三大料理之神的廚藝與修練
www.readingtimes.com.tw/ReadingTimes/ProductPage.aspx?gp=product...

巨匠的技與心 日本三大料理之神的廚藝與修練(CJF0020) 巨匠 江戸前の流儀 類別: 飲食生活>品味事典 叢書系列:品味事典 作者:小野二郎/金本兼次郎/早乙女 …

5.巨匠的技與心日本三大料理之神的廚藝與修練-金石堂網 …
www.kingstone.com.tw/book/book_page.asp?kmcode=2015380095445

巨匠的技與心日本三大料理之神的廚藝與修練,作者:小野二郎、金本兼次郎,出版社:時報文化,ISBN:9789571362083



詳細資料ISBN:9789571362083
叢書系列:品味事典
規格:平裝 / 224頁 / 25K正 / 14.8 X 21 CM / 普通級/ 單色印刷 / 初版
出版地:台灣
內容簡介一流的廚藝,指的是什麼? 看見日本三大料理之神的廚藝精進之路  壽司之神小野二郎、鰻魚名匠金本兼次郎、天婦羅名師早乙女哲哉,  日本三大料理人的世紀唯一相會,  看見彼此身為料理人的自信與風範,暢談「江戶前料理」美學,  公開料理心法、傳授終極的料理精神及極品祕訣!  食物能否稱得上頂尖,不是我說了算,要客人認同才行!──小野二郎/世界公認的高超手藝/【壽司名店】數寄屋橋次郎  光坐著等客人上門是不行的!你要走出去看看外面世界的變化!──金本兼次郎/不斷創新的老鋪第五代傳人/【鰻魚名店】野田岩  想要出類拔萃,就要經得起刻苦耐勞。──早乙女哲哉/理論與感性並重的天才料理師/【天婦羅名店】三河  【江戶前料理的相關美食知識,大師級料理人的人生智慧。小野二郎、金本兼次郎、早乙女哲哉,三人本身可以說是一本活生生的料理教科書】  將尋常做到極致,這就是江戶風格!「江戶前」不僅是指日本江戶城前的海域、料理作法的名稱,同時代表料理人的個性氣質。江戶男兒自古氣性佳、善忍耐,這種性情特性,也深深影響了他們的工作態度與料理烹調方式。  三位巨匠分別代表江戶前三種料理:壽司、鰻魚飯、天婦羅的料理名家。  本書詳實紀錄他們如何從學徒拜師學藝、獨立創業的修業時代,到至今成為料理界大師的人生故事與歷練,以及隨之而來關於「技與魂的修練」的人生哲學。  大家所熟悉的壽司、烤鰻魚、炸天婦羅,看似簡單的烹調技術,卻是隱藏著許多祕訣的高深技藝。「壽司要在最佳狀態的三秒內吃掉」、「壽司米醋飯是關鍵」、「炸蝦時最佳時間要控制在24秒至25秒之間」……三位料理大師多年不斷的嘗試與試驗,本書集結他們所粹取出世界第一的經驗,以及關於江戶前料理、饕客美食家級的知識。  「今天,達到國際水準料理領域的江戶風格的三大料理,與東京灣的環境、漁業,實則有著切割不斷的關係。理解時時刻刻在進化的日本少有的飲食文化,與之相關的從業人士與環境的重要的連結應該是很重要的一件事吧!長年以來,江戶前三大料理的巨匠小野二郎、金本兼次郎、早乙女哲哉,他們三人本身可以說是一本活生生的料理教科書!」──監修 政策研究大學院大學教授/小松正之名人推薦  法國料理名廚   任全濰  長榮鳳凰酒店行政主廚  李佳其  開平餐飲學校創辦人  夏惠汶  三井餐飲事業集團創辦人  黃奕瑞  太魯閣晶英酒店餐飲部經理  黃經書  台糖長榮酒店(台南)總經理 鄭東波  法國料理名廚 簡天才   激賞推薦!

詳細商品說明

       巨匠的技與心:日本三大料理之神的廚藝與修練 等好久終於開賣了超讚的啦!要到處比價;尋找低價及可靠的網購地方!Will也請我幫忙收集該商品資料!希望我整理的資料能對我大家Will有幫助。Will一向是個理性的消費者,能讓他讚賞的商品不多了!

       包含更進一步圖文資訊的介紹!點擊圖片或文字可以進到更詳細購物推薦網站~整理資訊大致有分享文、開箱文、試用文、評鑑文、推薦文、是否便宜、優缺點等資訊.當今網購市場很競爭,各大購物網為求好業績無所不用其極,殺價毫不手軟。一直以來我都很相信PAULINE推荐的東西。因為我自己也想要了解巨匠的技與心:日本三大料理之神的廚藝與修練,所以到處尋找資訊做功課.



#熱銷商品#
餐桌上的普羅旺斯
餐桌上的普羅旺斯
售價:252

詳細資料ISBN:9861241833 叢書系列:Colorful規格:平裝...

飲食與愛情
飲食與愛情
售價:315

詳細資料ISBN:957082719X 叢書系列:現代名著譯叢規格:平裝...

現代社交禮儀-生活篇
現代社交禮儀-生活篇
售價:234

詳細資料ISBN:9579951837 叢書系列:禮儀規格:平裝...

歐陸傳奇食材
歐陸傳奇食材
售價:432

詳細資料ISBN:9867863062 叢書系列:飲饌風流規格:精裝...

趣話酒的故事
趣話酒的故事
售價:180

詳細資料ISBN:9867640268 規格:平裝 / 208頁...

飲酒趣典
飲酒趣典
售價:180

詳細資料ISBN:957207282X 叢書系列:歷史新天地規格:平裝 ...

臺灣飲食文選Ⅱ
臺灣飲食文選Ⅱ
售價:168

詳細資料ISBN:9572844644 叢書系列:人文工程系列規格:平裝...

吃定義大利
吃定義大利
售價:252

詳細資料ISBN:9867890752 叢書系列:Eureka圖文版規格:平裝 ...

吃的大冒險
吃的大冒險
售價:315

詳細資料ISBN:9867600762 叢書系列:Mark規格:平裝...

台灣生活滋味
台灣生活滋味
售價:224

詳細資料ISBN:986781942X 叢書系列:生活‧台灣 歷史規格:平裝...

飲酒史話
飲酒史話
售價:180

詳細資料ISBN:9573608235 叢書系列:中華文明史話叢書規格:平裝...

臺灣飲食文選Ⅰ
臺灣飲食文選Ⅰ
售價:196

詳細資料ISBN:9572844628 叢書系列:人文工程系列規格:平裝...

滿漢通吃
滿漢通吃
售價:162

詳細資料ISBN:957207279X 規格:平裝 / 212頁...

打開咖啡館的門(全新版)
打開咖啡館的門(全新版)
售價:258

詳細資料ISBN:9575224906 叢書系列:繽紛系列規格:平裝...

吃的後現代
吃的後現代
售價:171

詳細資料ISBN:9867642279 叢書系列:人文工程系列規格:平裝...

中國酒的秘密
中國酒的秘密
售價:134

詳細資料ISBN:9574555852 叢書系列:經典智慧系列規格:平裝...

炊具食器
炊具食器
售價:360

詳細資料ISBN:9867879724 叢書系列:藝術圖鑑規格:精裝...

世界飲食文化傳統與趨勢
世界飲食文化傳統與趨勢
售價:646

詳細資料ISBN:9789867497116叢書系列:餐旅規格:平裝...

吃香喝辣在韓國
吃香喝辣在韓國
售價:225

詳細資料ISBN:9578576609 叢書系列:品味飲食規格:平裝...

和果子
和果子
售價:140

詳細資料ISBN:9570825405 叢書系列:國民健康系列規格:平裝...

饗宴的歷史
饗宴的歷史
售價:225

詳細資料ISBN:9867854632 叢書系列:座標規格:平裝...

資料來源:博客來

arrow
arrow
    全站熱搜
    創作者介紹

    b53qp 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()